《表6 萝卜干酱腌菜感官评价结果》

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《模糊数学分析下的萝卜干酱腌菜工艺改进研究》

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对萝卜干酱腌菜品质的影响因素进行归一化分析后，可得出单因素影响结果[9]。采用正交试验对萝卜干酱腌菜的生产工艺进行优化改进。正交试验因素水平表见表5，感官评价结果见表6。