《表4 糖添加量对萝卜干酱腌菜品质的影响》

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《模糊数学分析下的萝卜干酱腌菜工艺改进研究》

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当酱油和醋的配比为1∶3，食盐添加量为6%时，分别按照5种不同的糖添加量进行萝卜干酱腌菜生产，其他腌制条件相同。经14d腌制后，按照表1所示的感官评价标准对萝卜干酱腌菜进行评价，糖添加量对萝卜干酱腌菜品质的影响见表4。