《表4 糖添加量对果酱品质的影响》

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《低糖山楂-红枣复合果酱配方研究》

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由表4可得糖添加量为20%时，果酱感官评分最高。糖添加量在10%和40%时，果酱总糖含量分别是19.6%和49.4%，低糖果酱的含糖量在25%~45%范围以外均为不合格产品[16-19]，因此选择白砂糖添加量为15%、20%、25%进行正交试验。