《表3 薄荷糖添加量对猕猴桃果酱综合评分的影响》

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《基于模糊综合数学评价研发薄荷风味猕猴桃果酱》

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注:同行不同字母数值间表示差异显著（P<0.05）。

由表3可知，随薄荷糖浆添加量增加，感官得分、品质综合评分和a*逐渐降低；L、b*趋势则与之相反；黏附性、胶黏性呈先显著减小后显著增高的趋势。综上所述，薄荷糖浆最佳添加比例拟定为5%～7%之间。