《表6 燕麦高葡聚糖添加量对猕猴桃果酱综合评分的影响》

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《基于模糊综合数学评价研发薄荷风味猕猴桃果酱》

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注:同行不同字母数值间表示差异显著（P<0.05）。

由表6可知，随燕麦高葡聚糖添加量的增加L、b*、黏附性、胶黏性显著增加；VC显著降低。感官评分与品质综合评分总体均呈先显著增加后显著减小趋势，均在0.90%出现最高值79.68与0.44分。综上所述，燕麦高葡聚糖最佳添加比例拟定在0.8%～1%之间。