《表4 海藻糖添加量对酸奶品质的影响》

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《海藻糖复合果蔬酸奶的研制》

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牛奶120m L，加入50%胡萝卜枸杞混汁30 g，发酵剂0.15 g，在43℃下发酵6 h，冷藏12 h的条件下，研究海藻糖用量8%、9%、10%、11%、12%对复合果蔬酸奶的影响。海藻糖添加量对复合果蔬酸奶的影响见表4和图3所示。