《表5 白糖添加量对玫瑰酸奶品质的影响》
本试验在白糖添加量为4%~8%时研究了白糖添加量对成品质量的影响,结果见表5。由表5可知:白糖添加量过低,玫瑰酸奶过酸,口感较差;当白糖添加量为6%时,玫瑰酸奶口感较好,感官评分最高(86.0);白糖添加量过高,玫瑰酸奶过甜,其他方面无明显变化。因此可以确定6%为最佳白糖添加量。
图表编号 | XD00120895300 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2020.01.10 |
作者 | 张永清 |
绘制单位 | 许昌学院食品与生物工程学院生物标识快检产品与装备河南省工程实验室 |
更多格式 | 高清、无水印(增值服务) |