《表4 不同氧化钙添加量对糖蜜色值的影响》

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《赤砂糖增色控制研究初探》

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将上述表1～3汇总成表4可看出，糖蜜色值最高的是添加70 kg食品级氧化钙这一组，其锤度、pH值也是一个比较合理的范围，糖蜜颜色仅用眼观察也比较深，闻起来有一股焦糖香味。第一组氧化钙添加量达到了120 kg，虽然糖蜜颜色也比较深，但闻起来却有一股比较浓的碱味，用于增色的话将会影响赤砂糖产品的销售，不适合作为食品添加剂使用。其余氧化钙添加量对应的糖蜜色值均未达到较好的效果。