《表1 炒苦荞感官评定标准》

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《西凤苦荞配制酒工艺研究》

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根据苦荞麦及凤型白酒的一些典型特征，制订感官评定标准。10位品评员分别从色泽、香气、滋味、组织状态等4个方面对炒制过的苦荞、提取原液和苦荞配制酒进行品评。感官评定标准分别见表1、表2、表3。