《表1 模拟肉汤感官评定标准》

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选取10位具有感官评定经验的食品专业硕士研究生，所评样品随机编号。感官评价安排在上午10时，评定过程中成员单独进行且互不交流，每个样品评定之前用清水漱口。模拟肉汤感官评定标准如表1所示。