《表1 牡蛎干感官评定标准》

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《基于变异系数权重法评价三种干燥方法对牡蛎干品质的影响》

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参照GB/T 26940-2011制定牡蛎干的感官评定标准，如表1所示。测试采用10分制，请经过培训且感官评定经验丰富的5名学生（3男2女）和5名教师（3女2男）分别对牡蛎干的外观色泽、组织形态和气味进行评定，结果取平均值。