《表2 即食豆干感官评定标准》
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《不同杀菌方式对即食豆干大豆异黄酮及品质特性的影响》
以食品专业的师生共10人组成评定小组，参照DB34/T 720.2—2009《地理标志产品八公山豆腐豆腐干》中的感官评价部分制定评定标准（表2）。分别从色泽、滋味与气味和组织形态3个方面对即食豆干进行感官评定，各项所占权重分别为0.3、0.4和0.3。
| 图表编号 | XD00137602000 严禁用于非法目的 |
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| 绘制时间 | 2020.04.15 |
| 作者 | 叶韬、陈志娜、叶倩文、刘慧乾、王云、陆剑锋 |
| 绘制单位 | 淮南师范学院生物工程学院、资源与环境生物技术安徽普通高校重点实验室、淮南师范学院生物工程学院、资源与环境生物技术安徽普通高校重点实验室、淮南师范学院生物工程学院、淮南师范学院生物工程学院、淮南师范学院生物工程学院、资源与环境生物技术安徽普通高校重点实验室、合肥工业大学食品与生物工程学院、安徽省农产品精深加工重点实验室、农产品生物化工教育部工程研究中心 |
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