《表1 酸浆豆干感官评定标准》

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《屎肠球菌Enterococcus faecium R2的分离鉴定及其在酸浆豆干加工中的应用》

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参照张影等[8]的方法及GB/T 22106—2008中6.1的感官要求，略有修改。选取食品专业的10名同学组成感官评定小组，由小组讨论确定描述性感官指标术语和评分标准，然后将酸浆豆干样品按3位数编号后随机发放给评审员，参照表1对样品的感官属性进行打分（0～10分）。