《表2 加酶酸浆豆干与未加酶酸浆豆干对比》
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在风味蛋白酶添加量为30U/g、酶解温度50℃、酶解时间1.5h的条件下制得的酸浆豆干与未加酶改质的酸浆豆干品质对比结果见表2。
| 图表编号 | XD0062407100 严禁用于非法目的 |
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| 绘制时间 | 2019.02.10 |
| 作者 | 孙秀宇、孙冰玉、杨春华、佟梓沂、石彦国 |
| 绘制单位 | 哈尔滨商业大学食品工程学院黑龙江省普通高等学校食品科学与工程重点实验室黑龙江省谷物食品与谷物综合加工重点实验室、哈尔滨商业大学食品工程学院黑龙江省普通高等学校食品科学与工程重点实验室黑龙江省谷物食品与谷物综合加工重点实验室、哈尔滨商业大学食品工程学院黑龙江省普通高等学校食品科学与工程重点实验室黑龙江省谷物食品与谷物综合加工重点实验室、哈尔滨商业大学食品工程学院黑龙江省普通高等学校食品科学与工程重点实验室黑龙江省谷物食品与谷物综合加工重点实验室、哈尔滨商业大学食品工程学院黑龙江省普通高等学校食品科学与工程重 |
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