《表1 感官评分标准表：即食液熏牡蛎加工工艺优化》

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《即食液熏牡蛎加工工艺优化》

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感官评分采用加权评分法，先由专业人员根据各项目的重要性确定权重，然后由10名食品科学与工程专业品评员根据感官评分标准（见表1）进行评价，将各项的加权分值相加计算出综合得分。