《表2 感官评分标准：基于主成分分析法优化青稞马铃薯夹馅酥饼的加工工艺》

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《基于主成分分析法优化青稞马铃薯夹馅酥饼的加工工艺》

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采用观察品尝法，由10名品评员对样品的感官质量进行评分，以色泽（20分）、口感（25分）、风味（30分）、组织形态（25分）为感官评定指标对其进行评定，满分为100分，见表2。