《表1 感官评分表：马铃薯鲜花饼加工工艺的优化》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《马铃薯鲜花饼加工工艺的优化》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

根据相关参考文献[13-16]选择马铃薯全粉与小麦粉的比例、油酥中猪油的相对含量、水油皮面团和油酥面团的比例、玫瑰花馅料与饼皮面团配比，依据表1，以形态、组织、色泽、滋味与口感、杂质等为指标进行感官评分，满分100分。评定小组由20名经过培训的评价员组成，取20个人感官评分的平均值进行结果分析。评价标准如表1所示。