《表1 1 感官评定结果》

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《高粱茶制作工艺》

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对表11的情况进行主成分分析[25]，结果表明颜色对评定结果的贡献率为39.1%，焙烤香气对评定结果的贡献率为21.5%，复水情况对评定结果的贡献率为16.1%，汤色对评定结果的贡献率为11.4%，四者的贡献率之和大于85%，所以简化为四个指标。选取贡献率最高的颜色（主成分1）和焙烤香气（主成分2）为横纵坐标，绘制散点图，结果如图2所示。