《表1 甜味蛋白与蔗糖的甜度关系感官评定结果》

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《马槟榔甜蛋白基因(MabinlinⅡ)的密码子优化及其在大肠杆菌中的表达》

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注:5分甜度最强，1分甜度最弱。

通过对甜味蛋白和蔗糖进行双盲感官检验，随机提供给评价员的样品，采用排序法，经过多次品尝，参与评定的人员将不同浓度的目的蛋白样品与2%蔗糖进行评定，并按甜度高低进行排序，给出每个样品的秩次，统计每个样品的秩和（表1），采用弗里德曼（Friedman）检验分析结果[28]。