《表1 柑橘果酒感官评定》

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《柑橘果酒富硒酵母的选育及其富硒条件优化》

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优良柑橘果酒酿造酵母起子的选育:将初步分离鉴定的酵母菌用YPD液体培养基复壮，在28℃恒温培养3d后，各取5mL复壮后的种子液接种至250mL已灭菌的柑橘果汁中，28℃摇床培养7d（100r·min-1），参照表1指标对柑橘果酒进行感官评价，并对柑橘果酒的酒精度、还原糖含量、pH、可溶性固形物、酵母生物量及澄清度等理化指标进行测定，以筛选出适合酿造柑橘果酒的优良酵母用于后续富硒酵母的选育[13-14]。