《表1 黑鱼鱼片感官评定表》

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《芦荟提取物对冷藏黑鱼片的保鲜作用》

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参考杨文鸽等[17]的方法略作修改。对样品的感官评价以黑鱼生鱼片的色泽气味，组织结构；煮熟后的鱼片气味，滋味与汤汁形态为评价指标，分别对鲜鱼片和水煮鱼进行评分，选择8名有经验的感官评定人员进行评价。每个指标均取平均分，并分别统计，以总分10分制计分。水煮鱼片的定量:以250 mL蒸馏水中加入25 g鱼肉，加盖煮沸。具体评分见表1。