《表1 脆肉鲩鱼片感官评价标准》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《紫苏水提物联合蒸煮处理对脆肉鲩鱼片冻藏过程中品质的影响》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

将鱼片置于沸水中蒸煮5 min，待鱼片冷却后进行感官评定，评价人员共8名，均经过专业培训且随机选择，每次评价由每个评价员单独进行，不互相交流。分别对脆肉鲩鱼片的色泽、质地和口感、汤汁浑浊度进行感官评定，具体评分标准如表1所示。