《表2 感官评分标准：脆肉鲩鱼干加工工艺研究》

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《脆肉鲩鱼干加工工艺研究》

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由10名感官评定员对不同处理样品进行感官评定，评分标准采用百分制。评分指标包括三方面：色泽、滋味和质地口感，具体评分标准见表2。评分结果以样品平均分显示（样品平均分=总评分/评价员数），感官评定总分为三个方面得分的总和。