《表1 品评员感官评定表》

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《柠檬圣女果果脯的研制》

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采用双边方向性差异检验[12]，将α设为0.05。样品A、B和空白均以3位随机数字进行编码，两两配对（A/空白，B/空白，A/B）分别呈送给评员进行评定，在感官评定室进行。评员40名，以喜爱圣女果果脯的年轻人为主，每位评员都要品评三组组合。感官评定之前，对评员进行简单的培训和筛选。感官评定表见表1。