《表1 含钾减钠盐感官品评对比表》

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《三种减钠盐减钠效果的评估》

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通过感官品评团队对这3种梯度的减钠盐进行感官品评打分，可以发现当氯化钾添加量在20%以下时，产品感官协调性较好，无突出的氯化钾金属味和苦味。一旦超过20%的添加量，氯化钾带来的异味就比较容易被感知，影响产品口感协调性，如表1。