《表1 感官品评标准及得分》

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《耳叶牛皮消啤酒的酿造工艺研究》

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注：1号样品白首乌与大麦芽添加比例为1∶30；2号样品白首乌与大麦芽添加比例为1∶25；3号样品白首乌与大麦芽添加比例为1∶20；4号白首乌与大麦芽添加比例为1∶15；5号样品白首乌与大麦芽添加比例为1∶10。

将滨海白首乌与大麦芽的比例分别为1∶30、1∶25、1∶20、1∶15、1∶10，进行称量并粉碎。并按照麦汁制备方法制备得到11°P的麦汁浓度，并发酵成成品啤酒。虽然添加了少量的滨海白首乌，但成品啤酒的麦芽风味、酒花风味等指标并没有太大变化，因此对感官品评标准进行相应的调整，详见表1。