《表1 甜玉米乳清蛋白发酵饮料感官品评标准表》

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《4种乳酸菌甜玉米乳清蛋白饮料发酵过程主要品质指标分析及感官评价》

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参照孙晓昕等[13]的方法，依据《GBT 16291.2-2010感官分析选拔、培训和管理评价员一般导则第2部分：专家评价员》、《GBT 16291.1-2012感官分析选拔、培训与管理评价员一般导则第1部分：优选评价员》选拔、培训5名评审专家和35名普通消费者评价员，对经L.plantarum、L.actobacillus casei、L.acidophilus、L.rhamnosus发酵12 h，并4℃冷藏24 h后的甜玉米乳清蛋白饮料，从香气、口感、色泽、状态4个方面进行感官评价，总共100分，评分标准详见表1[14]。