《表4 酶解法的副产物2的氨基酸组成及游离氨基酸呈味特性、呈味阈值》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《酶解法制备酵母葡聚糖及其副产物分析》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

在食品风味的形成过程中，氨基酸不仅提供其自有滋味，还与其他滋味物质协同作用[25]，为研究各游离氨基酸对酶解法的副产物2的贡献，对酶解法的副产物2的总氨基酸含量和各游离氨基酸（free amino acid，FAA）的含量进行了测定和分析，结果见表4。