《表4 Y-800与6种主粮、杂粮呈味氨基酸含量阈值比RCT表》

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《高必需氨基酸米Y-800与11种食物氨基酸组成比较及营养评价》

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表4中Y-800和6种主粮、杂粮鲜味氨基酸RCT值远高于甜味氨基酸和苦味氨基酸，对呈味贡献最多，其中Y-800鲜味氨基酸RCT值仅次于小麦粉，高于晚籼、早籼、粳米、玉米和小米。