《表1 猪肉中呈味氨基酸含量的测定结果》

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《中草药超微粉添加剂对猪肉中呈味氨基酸含量的影响》

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注:同行肩标相邻字母表示差异显著（P<0.05），相间字母表示差异极显著（P<0.01），有相同字母表示差异不显著（P>0.05）。

由表1可知，山西黑猪中草药Ⅱ组天门冬氨酸含量最高，比对照组提高8%，显著高于对照组和抗生素组（P<0.05），与中草药Ⅰ组差异不显著（P>0.05）。中草药Ⅱ组谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸含量最高，比对照组分别提高8.02%、7.72%、7.62%，极显著高于对照组（P<0.01），显著高于抗生素组（P<0.05），与中草药Ⅰ组差异不显著（P>0.05）。