《表3 酱油样品中呈味核苷酸含量测定及加标回收率》

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《反相高效液相色谱法测定酱油中的呈味核苷酸》

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采用建立的方法，测定了2种代表性酱油（生抽和老抽）样品中的GMP和IMP含量，每个测定取6次平行测定的平均值，并计算变异系数。同时，在2个样品中进行加标测定，分别以加标浓度为50，400，1000mg/L进行3种浓度加标，并平行测定6次，计算加标回收率，结果见表3。