《表4 各种处理后杂粮的必需氨基酸含量》

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《杂粮预糊化处理及营养品质特性》

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经过处理后，为保证杂粮的营养，比较每种杂粮2种处理后试样的必需氨基酸含量，选择含量相对较高的样品。氨基酸含量的比较如表4所示，选择时优先考虑必需氨基酸含量较高的样品。最终确定每种杂粮的处理条件：绿豆，未浸泡微波90 s；黑豆，浸泡预蒸30 min；薏仁，浸泡微波30 s；黑米，浸泡预蒸20 min。