《表5 成品高粱馒头的质构特性》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《高粱馒头生产工艺的研究》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

在得出最优条件后将馒头进行TPA测试[14]，在压缩程度为50%、压缩速度为60mm·min-1、放置的时间为30min、高粱馒头的制作和测试温度20℃条件下测得成品高粱馒头的质构特性[15]，结果如表5。