《表7 不同淀粉馒头的质构特性》
馒头的硬度、胶黏性、咀嚼性与馒头品质呈负相关,即这些指标数值越大,馒头越硬,缺乏弹性,不够爽口。用添加不同淀粉的混合粉蒸制馒头,测定馒头的质构特性,结果见表7。
图表编号 | XD00204451700 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2021.01.20 |
作者 | 马畅、王小凤、梁春艳、关家乐、朱旻鹏 |
绘制单位 | 沈阳师范大学粮食学院、沈阳师范大学粮食学院、沈阳师范大学粮食学院、沈阳师范大学粮食学院、沈阳师范大学粮食学院 |
更多格式 | 高清、无水印(增值服务) |
馒头的硬度、胶黏性、咀嚼性与馒头品质呈负相关,即这些指标数值越大,馒头越硬,缺乏弹性,不够爽口。用添加不同淀粉的混合粉蒸制馒头,测定馒头的质构特性,结果见表7。
图表编号 | XD00204451700 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2021.01.20 |
作者 | 马畅、王小凤、梁春艳、关家乐、朱旻鹏 |
绘制单位 | 沈阳师范大学粮食学院、沈阳师范大学粮食学院、沈阳师范大学粮食学院、沈阳师范大学粮食学院、沈阳师范大学粮食学院 |
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