《表1 感官评价标准表：二次杀菌对宁夏手抓羊肉品质的影响》

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《二次杀菌对宁夏手抓羊肉品质的影响》

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依据GB/T 22210—2008《肉与肉制品感官评定规范》进行，宁夏手抓羊肉感官评价标准如表1所示。请10位有经验的评定人员对手抓羊肉的膻味、风味、组织状态与口感进行打分，将2次平行实验的感官评分求得平均值，即为该组样品的最终感官评分。