《表1 感官评价标准：水分含量对冻结金线鱼肉香肠品质的影响》
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由10人组成感官评价小组，进行基础培训，按照感官评价标准对金线鱼肉香肠的色泽、质地、滋味、汁液流失方面进行打分（表1），最终评分以总分计。
| 图表编号 | XD00123437200 严禁用于非法目的 |
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| 绘制时间 | 2019.12.25 |
| 作者 | 张诗雯、仪淑敏、吕柯明、李学鹏、李远钊、丁浩宸、徐永霞、米红波、朱文慧、励建荣 |
| 绘制单位 | 渤海大学食品科学与工程学院生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心国家鱼糜及鱼糜制品加工技术研发分中心、渤海大学食品科学与工程学院生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心国家鱼糜及鱼糜制品加工技术研发分中心、渤海大学食品科学与工程学院生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心国家鱼糜及鱼糜制品加工技术研发分中心、渤海大学食品科学与工程学院生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心国家鱼糜及鱼糜制品加工技术研发分中心、烟台富美特信息科技股份有限公司 |
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