《表3 小麦球蛋白序列中二级结构的含量》

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《基于分子生物信息学分析小麦球蛋白的理化特性与结构预测》

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注:同列数据相同字母表示差异不显著，不同字母表示差异显著（P<0.05）。

由表3可以看出，8条小麦球蛋白主要由α-螺旋、无规则卷曲和延伸链等结构元件组成，但在不同的序列中这3种结构元件的比例和分布存在明显差异，如第一组中无规则卷曲的含量最高，平均含量为69.44%，其次为α-螺旋，平均含量为30.24%，延伸链含量最低，平均仅为0.33%，其中，ABG68039.1、ABG68034.1和AAP80642.1蛋白序列中没有延伸链；第二组中无规则卷曲含量也是最高的（平均含量为59.41%）显著低于第一组（P<0.05），其中ACJ65514.1蛋白中无规则卷曲最低，为53.25%，ACJ65514.1二级结构组成与分布见图4；延伸链含量次之，平均为20.46%，极显著高于第一组（P<0.01）；α-螺旋的含量最低，平均为20.14%，显著低于第一组（P<0.05）；第二组蛋白的二级结构的比例约为无规则卷曲∶延伸链∶α-螺旋=3∶1∶1。