《表1 不同杀菌方式对香椿芽菜色泽的影响》
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注：字母不同表示差异性显著，p<0.05。表2同。
L值代表样品的亮度，由表1看出，与对照比较，不同杀菌处理的香椿芽菜亮度均有所下降，UHP和巴氏杀菌处理组色泽相对最亮，MW-UV处理组色泽最暗，且样品之间差异显著（p<0.05)；a值代表红绿，a值越小，绿色损失越小，经过不同方式杀菌处理后，香椿芽菜a值显著增大（p<0.05），不同杀菌处理样品绿色损失从小到大依次为UHP
| 图表编号 | XD00118281400 严禁用于非法目的 |
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| 绘制时间 | 2020.01.20 |
| 作者 | 程菁菁、王赵改、史冠莹、张乐、王晓敏、蒋鹏飞、赵丽丽、王旭增 |
| 绘制单位 | 河南省农业科学院农副产品加工研究中心、河南省农业科学院农副产品加工研究中心、河南省农业科学院农副产品加工研究中心、河南省农业科学院农副产品加工研究中心、河南省农业科学院农副产品加工研究中心、河南省农业科学院农副产品加工研究中心、河南省农业科学院农副产品加工研究中心、河南省农业科学院农副产品加工研究中心 |
| 更多格式 | 高清、无水印（增值服务） |
