《表3 不同杀菌方式香椿芽菜香气成分数量的比较》

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《不同杀菌方式对香椿芽菜品质特性的比较分析》

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对不同杀菌方式处理的香椿芽菜香气成分进行分析，通过谱库检索，保留相似度大于800的化合物，并采用保留指数法计算香椿芽菜香气成分的相对含量，香气成分总离子图见图3，差异香气韦恩图见图4，数量变化见表3，香气成分种类及相对百分含量比较见图5，GC-MS分析结果见表4。