《表1 感官评定9分嗜好评分表》

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《氯化钾替代部分食盐对猪肉乳化肠品质的影响》

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对猪肉乳化肠的感官评定根据Meilgaard[18]等的评定方法并做了合适本实验的改进。将猪肉乳化肠热水中煮10min，将猪肉乳化肠切到合适大小，选定10名人员对猪肉乳化肠进行感官评定，使用9分评分表对产品进行评定（表1）。