《表1 实验分组：WAEW-MAP协同作用对秘鲁鱿鱼品质保鲜及质构变化的影响》

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《WAEW-MAP协同作用对秘鲁鱿鱼品质保鲜及质构变化的影响》

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秘鲁鱿鱼样品采用聚酰胺/聚乙烯密封包装袋包装。通过改变包装过程中的气氛对样品进行分组。对照组包装气调成分为空气。各组样品在超低温冰箱中保存100 d，温度为-18℃，在不同的存储时间对微生物活性和挥发性盐基总氮（TVBN）、三甲胺（TMA）的含量，硫代巴比妥酸反应物的（TBARS）值、颜色、结构特征及挥发性风味等进行测量。以上述各项指标评价气调包装和弱酸性电解水冰衣处理对鱿鱼样品营养价值和感官风味的影响，以及在不同贮藏时间下的产品质量的变化。实验分组如表1[10]:

图表编号	XD0039530800 严禁用于非法目的
绘制时间	2019.01.01
作者	董天嘉、李桂芬、何定芬、谢超、李娜
绘制单位	浙江海洋大学食品与医药学院、浙江国际海运职业技术学院、浙江国际海运职业技术学院、浙江海洋大学食品与医药学院、舟山市福瑞达食品有限公司
更多格式	高清、无水印（增值服务）