《表1 超声波辅助处理对秘鲁鱿鱼色泽的影响》

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《超声波辅助除酸液处理对秘鲁鱿鱼品质的影响》

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注:同列不同小写字母表示差异显著（p<0.05）。

色泽是衡量肉品品质的重要因素，鱿鱼及其制品在贮藏和加工过程中，因受到光照、温度、氧气等环境条件的影响，颜色会逐渐由白色变成黄色和褐色[9]。超声波辅助处理对秘鲁鱿鱼色泽的影响见表1。