《表3 不同油炸温度和时间对冻干鱿鱼的色泽影响》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《鱿鱼脆片的加工工艺研究》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

白度值=100-[（100-L）2+a2+b2]1/2。

油炸温度和时间对高温热空气油炸鱿鱼脆片的色泽的影响见表3，可以看出，随着油炸时间和温度的延长，鱿鱼脆片的L值逐渐下降，a、b值逐渐上升。表明鱿鱼脆片色泽逐渐变暗、变深