《表1 腌腊肉的感官评定标准》
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挑选20名食品专业的学生对腌制咸腊肉成品进行感官评价，分别从外观、滋味、气味、口感4个方面进行打分，每个感官评定人员在品尝咸腊肉前都要用温水漱口，避免样品间的影响.感官评定参考国家标准[22]略有改动，评分标准见表1.
| 图表编号 | XD0038127400 严禁用于非法目的 |
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| 绘制时间 | 2019.05.10 |
| 作者 | 黄苓、孙震、吴爱娟、孙洁、曾志丹、曾小群、潘道东 |
| 绘制单位 | 浙江省动物蛋白食品精深加工技术重点实验室、宁波大学食品与药学学院、浙江省动物蛋白食品精深加工技术重点实验室、宁波大学食品与药学学院、浙江省动物蛋白食品精深加工技术重点实验室、宁波大学食品与药学学院、浙江省动物蛋白食品精深加工技术重点实验室、宁波大学食品与药学学院、浙江省动物蛋白食品精深加工技术重点实验室、宁波大学食品与药学学院、浙江省动物蛋白食品精深加工技术重点实验室、宁波大学食品与药学学院、浙江省动物蛋白食品精深加工技术重点实验室、宁波大学食品与药学学院 |
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