《表2 不同品系 (品种) 红茶夏季感官审评结果》

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《中小叶种高多酚茶树品系(品种)红茶适制性研究》

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夏季红茶感官审评结果见表2。由表2可知，各品系红茶样审评总分均在87分以上，最高的是杭茶21，其次是HC740227，最低的是杭茶11；外形上得分最高的是杭茶21，该品系制成的红茶显金毫，除红魁和大红外，其余品系制成的红茶外形得分均在90分以上；汤色上得分最高的是杭茶11，该茶红艳明亮，其次是杭茶21；香气上，大红和杭茶21制成的红茶均带有果香，得分最高的是大红，得分最低的是杭茶11；滋味上，杭茶11和大红一个微涩，一个略涩，得分最高的是红魁和红云，最低的是杭茶11；叶底得分最高的杭茶11，其次是杭茶21，最低的是红魁。杭茶11加工制成的红茶在汤色上表现最好但滋味上表现最差，造成总分最低，其滋味微涩可能是发酵不到位造成的。大红加工制成的红茶在香气上表现比较突出，带有果香，但滋味略涩，造成总分不高，可能也是发酵不到位造成的。综上，7个高多酚茶树品系均可以在夏季加工制成工夫红茶，其中杭茶21最适宜制作夏季红茶，并且香气中带有果香，其次是HC740227、红云和红魁，如进一步优化工艺，杭茶11和大红也能加工出优质的夏季工夫红茶。