《表1 肌原纤维蛋白组成：肌原纤维蛋白对挥发性风味物质吸附作用研究进展》
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肌原纤维蛋白是肌肉中含量最高的蛋白质，约占肌肉蛋白总量的55%～65%[6]。按照肌原纤维蛋白的构成可分为三大类[7]，如表1所示。
| 图表编号 | XD00224790300 严禁用于非法目的 |
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| 绘制时间 | 2020.09.30 |
| 作者 | 高子武、王恒鹏、吴鹏、屠明亮、吴丹璇、孟祥忍 |
| 绘制单位 | 扬州大学旅游烹饪学院、扬州大学旅游烹饪学院、江苏省淮扬菜产业化工程中心、扬州大学旅游烹饪学院、江苏省淮扬菜产业化工程中心、扬州大学旅游烹饪学院、扬州大学旅游烹饪学院、扬州大学旅游烹饪学院、江苏省淮扬菜产业化工程中心 |
| 更多格式 | 高清、无水印（增值服务） |
