《表4 发酵过程理化测定*》
*注:(1)浸米浆水总酸为浸米罐底部取样的浆水测定。(2)表中数值为并行试验五个样的平均值。
1#用一级粳糯米的试验、2#用二级粳糯米试验、3#用等外级粳糯米试验,生产试验的发酵过程1天、5天,发酵结束取样测定酒精度、总酸、总糖和成品测定结果如表4、表5。
图表编号 | XD00224227500 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2020.09.20 |
作者 | 毛青钟、孙国昌、叶芙蓉、施亚芳、陈坚刚、陈细丹 |
绘制单位 | 会稽山绍兴酒股份有限公司、会稽山绍兴酒股份有限公司、会稽山绍兴酒股份有限公司、会稽山绍兴酒股份有限公司、会稽山绍兴酒股份有限公司、会稽山绍兴酒股份有限公司 |
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