《表1 黄酒发酵液理化指标的测定》

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《低产尿素黄酒酵母工程菌的酿造特性》

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注：同一行中，均与N85的数据相比，*，表示对应P<0.05差异的显著性，不标注者表示差异不显著（P<0.05）（下同）

将二倍体黄酒酵母工程菌N85DUR1，2-c与亲本菌株N85在黄酒厂分别进行50 kL的黄酒生产试验，考察工程菌在工厂实际生产条件下的发酵性能。由发酵液中理化指标检测结果（表1）可知，工程菌与亲本菌株发酵液中酒精含量基本相同，说明其发酵能力与亲本菌株基本没有差异。另外，发酵结束后酒液中总糖、总酸和氨基酸态氮含量以及pH值基本相同，符合黄酒国标标准。