《表2 发酵结束葡萄酒理化指标对比》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《两株自筛酵母衰退性对葡萄酒发酵原酒品质的影响》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

由表2可看出，在发酵原酒指标上CC17原代酵母的单宁和总酚含量要比传代酵母高，其他指标差异不大；而SC5原代酵母单宁和总酚的含量比传代酵母稍低，而传代酵母残糖较高，酒精度较高是因为入罐总糖偏高。各项理化指标判定参考国家标准GB 15037—2006《葡萄酒》[20]。