《表2 品评结果表：降度贮存基础酒对勾调低度浓香型白酒质量的影响研究》

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《降度贮存基础酒对勾调低度浓香型白酒质量的影响研究》

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注：评分范围：93分以上为优级酒，90～93分一级酒，90分以下为二级酒。

由5名专业白酒品酒师对编号A1～A20(A1～A20为同一个基础酒A分别以原酒度和降为不同酒度，贮存至不同贮存期的基础酒，编号对应酒度、贮存期信息详见表1）共20个白酒样品分别在对应的贮存期时进行了感官评定，其评分标准按照中国酒业协会的尝评评分标准，根据酒样的色泽、香气质量、绵柔、醇甜、协调、爽净、回味、陈味、个性一共9项进行尝评打分，总分为百分制。其中色泽5分，香气质量20分，绵柔20分，醇甜10分，协调10分，爽净10分，回味10分，陈味5分，个性10分。5名专业白酒品酒师的感官品评打分平均值结果见表2。